Gula merupakan pemanis alami yang sering digunakan dalam pembuatan masakan. Salah satu jenis gula yang sudah digunakan secara turun temurun di Indonesia adalah gula aren. Gula aren biasanya terbuat dari nira pohon palm (Palmyra).
Gula aren memiliki warna yang bervariasi, mulai dari cokelat keemasan hingga cokelat gelap.
Untuk membuat gula ini, bunga dari pohon kelapa atau pohon aren dipotong, lalu nektarnya dibiarkan mengalir ke dalam wadah. Selanjutnya, getah dan nektar yang sudah terkumpul dipanaskan hingga air di dalam cairan getah menghilang. Hasilnya adalah butiran coklat kasar yang mirip dengan brown sugar.
Pemanfaatan Gula aren dalam Keseharian
Di beberapa negara Asia, termasuk Indonesia, gula palm banyak digunakan sebagai bahan campuran dalam pembuatan makanan manis dan gurih.
Gula aren memiliki kandungan sukrosa hingga 70 persen dan gula invert (campuran glukosa dan fruktosa) sekitar 10 persen. Selain komposisi tersebut, gula aren juga mengandung protein dan sejumlah mineral, seperti fosfor, tembaga, kalsium, kalium, magnesium, natrium, zat besi, zinc, serta mangan, meski dalam jumlah yang sedikit.
Dari kandungan nutrisinya tersebut, gula aren dipercaya dapat memberikan berbagai manfaat bagi kesehatan tubuh, seperti:
- Mencegah munculnya anemia.
- Meningkatkan kesehatan pencernaan.
- Mungkin baik untuk penderita diabetes karena memiliki indeks glikemik rendah.
- Meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Gula aren juga dimanfaatkan dalam pembuatan minuman beralkohol (tuak) di beberapa daerah di Indonesia. Sedangkan dalam industri tekstil tradisional, gula aren biasa digunakan untuk mewarnai kain secara alami.
Resep Sederhana Menggunakan Gula aren
Berikut ini 2 resep sederhana membuat camilan dari gula aren:
Pisang panggang keju gula aren
Bahan-bahan:
- 1 sdm margarin
- Minyak kelapa
- Gula aren secukupnya
- Keju parut
- 1 sisir pisang kepok
Cara membuat:
- Kupas kulit pisang, lalu pipihkan pisang perlahan di atas talenan.
- Panaskan minyak kelapa dan 1 sdm margarin di wajan dalam api kecil. Kemudian masukkan pisang yang sudah dipipihkan dan masak hingga kuning kecokelatan.
- Setelah pisang berubah warna, angkat pisang. Lalu taburkan gula aren dan keju parut di atasnya.
Bolu kukus gula aren
Bahan-bahan:
- 200 gram gula aren
- 50 gram gula pasir
- 1 butir telur
- 200 ml santan
- 1 helai daun pandan
- 1,5 sdm tepung terigu
- 250 gram tepung terigu
- 0,5 sdm emulsifier
- 125 ml minyak sayur
Cara membuat:
- Kocok telur menggunakan mixer selama 5 menit. Kemudian tambahkan 1,5 sendok makan tepung terigu, lalu kocok kembali hingga bahan tercampur merata.
- Rebus gula aren bersama 200 ml santan dan daun pandan.
- Kemudian masukkan rebusan air gula tadi dan minyak sayur ke dalam adonan. Masukkan secara bergantian.
- Kocok kembali dengan kecepatan rendah dan tambahkan emulsifier.
- Masukkan 250 gram terigu ke dalam adonan dan aduk hingga merata.
- Setelah itu tuang adonan ke dalam cetakan dan kukus selama 15 menit.
Kedua resep di atas cukup mudah untuk di buat di rumah, bukan? Mulailah gunakan gula aren sebagai pemanis alami di masakan maupun minuman Anda. Apabila Anda menderita penyakit diabetes, berkonsulasilah dahulu dengan dokter gizi untuk mengetahui takaran gula aren yang boleh Anda konsumsi.
